De aceitunas Mariolo y Frantoio, este aceite se cultiva en los olivares de Campello sul Clitunno y Trevi en Perugia, Umbria. Es verde y de fresco aroma herbáceo con notas de alcachofa y cardo que rematan en amargo y picante. Y aunque su sabor es amplio y equilibrado, regala una complejidad de matices vegetales con almendra verde al final.